Azərbaycan mətbəxinin şahı – ən dadlı plov necə bişirilir?

Azərbaycan mətbəxinin ən sevilən yeməklərindən biri olan plov xüsusi bişirmə üsulu və zəngin dadı ilə seçilir. Toyların, bayram süfrələrinin və ailə məclislərinin bəzəyi sayılan plovun hazırlanması diqqət və dəqiqlik tələb edir.

Xəbərin.az xəbər verir ki, ən yaxşı Azərbaycan plovu üçün ilk növbədə keyfiyyətli düyü seçilməlidir. Adətən “şah düyü” və ya xırda dənəli düyülərə üstünlük verilir. Düyü bir neçə dəfə yuyulur və duzlu suda ən azı 2–3 saat isladılır.

Plovun əsas fərqləndirici cəhətlərindən biri qazmaqdır. Qazmaq üçün yumurta, un və ya nazik lavaşdan istifadə olunur. Qazmaq qazana yerləşdirildikdən sonra üzərinə yarıbişmiş düyü əlavə edilir.

Düyü bol suda azca diri qalacaq şəkildə qaynadılır, süzülür və qat-qat qazana yığılır. Hər qatın arasına kərə yağı və ya sarıkök dəmləməsi əlavə olunur. Daha sonra plov zəif odda dəmə qoyulur.

Azərbaycan plovu adətən ayrıca hazırlanan qara (ət, toyuq, qovurma, quru meyvə və ya şabalıdlı xörək) ilə süfrəyə verilir. Düzgün bişirilmiş plov dənə-dənə olur, qazmağı xırtıldayır və ətri ilə iştaha açır.

Qeyd edək ki, Azərbaycan plovu təkcə yemək deyil, həm də milli mətbəximizin və qonaqpərvərlik ənənəmizin ayrılmaz hissəsi sayılır.